Ramazan ayı gelince yemek tariflerine, özellikle de ekmek tariflerine ilgi artıyor... İşin aslı şu ki, temel besin öğelerinden ekmek yapımı aslında çok zor değil… Yalnızca ekmek yapımının püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Biz de çeşit çeşit ekmek tariflerini ve tariflerin püf noktalarını bir araya getirdik. İster ekmeğin ustası olun ister de mutfağa yeni yeni alışan bir şef adayı… Birbirinden zengin içerikli ekmek tarifleriyle iftar sofralarında güzel bir başlangıç yapacaksınız. İşte leziz ekmek tarifleri...
-
01
Ramazan ayı gelince yemek tariflerine, özellikle de ekmek tariflerine ilgi artıyor... İşin aslı şu ki, temel besin öğelerinden ekmek yapımı aslında çok zor değil… Yalnızca ekmek yapımının püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Biz de çeşit çeşit ekmek tariflerini ve tariflerin püf noktalarını bir araya getirdik. İster ekmeğin ustası olun ister de mutfağa yeni yeni alışan bir şef adayı… Birbirinden zengin içerikli ekmek tarifleriyle iftar sofralarında güzel bir başlangıç yapacaksınız. İşte leziz ekmek tarifleri...
-
02
EKŞİ MAYALI TAM BUĞDAY UNLU EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 bardak buğday unu
2 bardak tam buğday unu
2 bardak ekşi maya
1,5 bardak su
1 dolu yemek kaşığı tuzNot: Ekmeği bol tahıllı yapmak istiyorsanız içerisine ikişer yemek kaşığı keten tohumu, susam, haşhaş ve çekirdek içi ilave edebilirsiniz.
-
03
EKŞİ MAYALI EKMEK NASIL YAPILIR?
Bolca sabır gerektiren fakat bir kez tattığınızda unutamayacağınız bir tat olan ekşi mayalı ekmeğin püf noktalarına dikkat ettikten sonra gerisi kolaylaşıyor. Tarif için ilk önce tam buğday ve buğday ununu tuz ile beraber karıştırın. Ayrı bir kapta ise su ile mayayı karıştırın. Maya ile unu bir araya getirerek spatula yardımıyla birbirine yedirin. Karışıma elinizi bulaştırmamanız oldukça önemli… Daha sonra mayalı unu tezgaha alıp karıştırma işlemine başlayın. Ancak hamuru yoğururken içinin hava almasına dikkat edin.
-
04
Bu nedenle eze eze değil de daha nazikçe yoğurmalısınız. 6-7 dakika sonra ekmek hamurunun pürüzsüz hale geldiğini göreceksiniz. İşte o zaman hamuru bir kaseye alıp üzerini nemli bezle örtün ve mayanın aktive olmasını, ekmeğin şişmesini bekleyin. Mayayı yaklaşık 2-3 saat bekletmeniz gerekiyor. Bu süreçte yarım saatte bir hamuru bir kez elinizle karıştırıp yeniden dinlendirmelisiniz. Elbette daha bitmedi. Mayalanan hamuru uzatın. Ardından tekrar beze haline getirdiğiniz hamuru 6-7 saat kadar buzdolabında bekletin. Çünkü hamuru dolapta bekletmek, içerisindeki glütenin çoğalmasını yavaşlatıyor. Eğer buzdolabında mayaladıysanız pişirmeden 1-2 saat önce hamuru çıkartın ve biraz oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ekmeği yuvarlak hale getirdikten sonra süslemek için üzerine bıçakla kesikler atın. Fırını altlı üstlü 230 derecede ısıtın. Ardından ekmeği ısınmış fırına verin. Bu şekilde ekmeği 40 dakika pişirin. Ekmeğin daha nemli olması için fırına bir kap su koyabilirsiniz. Pişen ekmeğin ilk sıcaklığı gittikten sonra soğuyana kadar bir sofra bezi veya temiz mutfak bezine sarılı olarak bekletmeyi ihmal etmeyin. 3-4 saat sonra ekmeğinizi dilimleyip servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
-
05
PİTA EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz -
06
PİTA EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Restoranlarda yemek öncesi masaya getirilen sıcacık ekmek, tereyağı ve peynir üçlüsü pek çoğumuza ana yemekten daha lezzetli geliyor. Restoranlarda oturmanın yasak olduğu şu dönemde biz de bu lezzeti ayağınıza getiriyoruz. Pita ekmeği tarifi için öncelikle bir tasın içerisine maya, şeker tuz ve sütü ilave ederek mayayı aktive edin. Maya aktif hale geldikten sonra yoğurt, zeytinyağı ve suyu ilave edin. Diğer bir kaba ise un ve tuzu ekledikten sonra sıvı karışımı un ile birleştirin. Hamuru pürüzsüz oluncaya dek yoğurun. Eğer çok cıvık bir hamur elde ederseniz un eklemesi yapabilirsiniz. Kıvamını tutturduktan sonra hamuru minik bazelere ayırın. Bezeleri bir kaba dizin ve bir saat kadar da üzeri örtülü kabın içerisinde bezeleri mayalandırın. Hamur mayalandıktan sonra tezgahı hafifçe unlayın, ardından hamuru merdane yardımıyla elinizin boyutunda açın. 200 derecede ısıtılmış fırında pita ekmeklerini 15-20 dakika pişmeye bırakın. Afiyet olsun...
-
07
SANDVİÇ EKMEĞİ İÇİN MALZEMELER
Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı un -
08
SANDVİÇ EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Peynir, domates ve zeytinin yanında muhteşem giden, yumuşacık sandviç ekmeği için unu ve tuzu harmanlayıp genişçe bir kaba dökün. Unun ortasını açarken ayrı bir kapta ise mayayı, şekeri ve suyu bir kaşık yardımıyla karıştırın. Maya aktive olunca unlu karışımın ortasına mayalı sıvıyı dökün. Zeytinyağını, yumurtanın beyazını ve sütü karışıma ilave edip hamuru yoğurmaya başlayın. İyice kıvam alan hamuru küçük bezelere ayırın ve tepsiye dizin. Mayalı hamurun şişmesi için üzerini nemli bir bezle örtün. Zamanınız varsa bir saat kadar bekleyin. Ardından bezelere yumurtanın kalan sarısını sürün. 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kadar sandviç ekmeklerini pişirin... Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Haber04
